コーヒーの飲み頃は？

コーヒーの飲み頃は

焙煎してすぐ？　それとも．．．．．．

「焙煎後、2時間ほど経過すると酸化が始まる」という話を

聞いたことがあります。

だから、早く飲んだ方がおいしいと思いがちです。

しかし、焙煎したての豆は

淹れてもあっさりとした味わいになります。

焙煎してすぐの豆には炭酸ガスがたくさん含まれています。

安定していないので、味に角が立っています。

強い香りはまだありません。

ですから、少し寝かせた方が味はまろやかになってきます。

人によってさまざまですが、私は２～３日経った頃から２週間

くらいまでが最もおいしいと思っています。

残念ながら、挽き豆の場合は例外です。

挽いたら、できるだけ早く召し上がってください。

挽いて３日が限度です。

それ以上になると、ガスと香りが抜けてしまって

コーヒーを淹れるとき膨らまなくなります。

すでに挽いた状態で売られているコーヒー豆が「おいしくない！」

理由も、実はココにあります。

コーヒーは豆で買って、淹れる前に挽く。

これがベストです。

あなたはどちらにしますか？

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